Novità in Cucina

I nostri professionisti

Per garantire sempre di più un ottimo servizio di ristorazione a tutti i nostri clienti, dal 2019 abbiamo pensato di ampliare il nostro staff di cucina e di sala, aggiungendo due professionisti del settore: l’estroso chef stellato Rocco Aloi e il brillante maitre di sala Leonardo Sinesi.

Il nuovo chef e il nuovo maitre si andranno ad aggiungere, e non a sostituirsi, al nostro già fidato staff, e lavoreranno in sinergia con loro assicurando il perfetto funzionamento del servizio ristorazione e proponendo la stessa cucina di sempre, ma con maggiori proposte di piatti rivisitati e di alta qualità.

Le creazioni dello chef

Portatore di grande innovazione e tecnica, appresa in anni di lavoro in ottimi ristoranti stellati, lo chef Rocco Aloi mette a disposizione dell’Hotel Union tutte le sue conoscenze in ambito culinario per assicurare a tutti gli ospiti dell’hotel una prelibata esperienza gastronomica.

Ecco alcune delle gustose creazioni dello chef:

  • fagottino di crepe in farcia di crostacei con chatney di pomodoro e petali in basilico fritto;
  • Conto filetto di manzo marinato alle erbe con ciuffi di panna acida e ciuffi di aneto;
  • Rollè di ranapescatrice in farcia di gamberi su vellutata di agrumi siciliani;
  • Cotoletta di agnello alla villeroy su letto di misticanza e perle di melograno;
  • Rotolo di uova benedette con spuma di gamberi su letto di carciofi marinati al limone;
  • Tortelli d'autore saltati al burro nocciola concassé di pomodoro fresco e pistilli di zafferano.

La sciabolata del maitre

La sciabolata è una specifica tecnica per aprire le bottiglie di champagne con una sciabola, usata solitamente nelle cerimonie o negli eventi importanti.

Il nostro nuovo maitre Leonardo Sinesi, proprio a Capodanno, ha inaugurato la sua collaborazione con noi allietando gli ospiti presenti con lo spettacolo della sciabolata in diretta.

Offerte

dal 28.12.19 al 02.01.20
da 299 € a persona per 3 giorni

Certificato
di eccellenza TripAdvisor

"Esperienza più che positiva: bella la struttura, la camera, il bagno, la sala ristorante e quella per la prima colazione. Personale gentile, disponibile e professionale."



Fra mcg 2015.
Avellino, Italia

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