Cuisine

Nos professionnels

Afin d'assurer un excellent service de restauration à tous nos clients, en 2019, nous avons décidé d' élargir notre personnel de cuisine et de salle à manger, l'ajout de deux professionnels du secteur: le flamboyant , chef étoilé michelin, Rocco Aloi et le brillant maître Leonardo Sinesi.

Le nouveau chef et le nouveau maitre d'ajouter, et non à remplacer, à notre personnel de confiance, et va travailler en synergie avec eux, d'assurer le parfait fonctionnement du service de restauration et d'offrir la même cuisine jamais, mais avec plus de propositions de plats qui sont revisitées et de haute qualité.

La chef les créations de

Le porteur de l'innovation et de la technique, appris au fil des années de travail dans les beaux restaurants étoilés, le chef Rocco Aloi met à la disposition de l'Hôtel de l'Union, de toutes ses connaissances dans le domaine culinaire pour s'assurer que tous les clients de l'hôtel une délicieuse expérience culinaire.

Voici quelques-uns des créations culinaires du chef:

• faisceau de fissures dans le manteau des mollusques avec chatney, pétales de tomate et de basilic frit;
• Compte de filet de boeuf mariné aux herbes avec des touffes de crème sure et de brins d'aneth;
• Roulade de ranapescatrice dans la farce de crevettes à la crème d'agrumes de sicile;
• Côtelette d'agneau villeroy sur un lit de salade et de perles de grenade;
• Rouler les œufs béni avec de la mousse de crevettes sur un lit d'artichauts marinés au citron;
• Torelli auteur sautés dans du beurre noisette concassé de tomates fraîches et les pistils de safran.

La joue long du maitre

La joue une longue est une technique spécifique pour ouvrir les bouteilles de champagne avec un sabre, habituellement utilisés dans les cérémonies ou lors d'événements importants.

Notre nouveau maître Leonardo Sinesi, la Veille du nouvel an, a inauguré sa collaboration avec nous, a régalé les invités avec le spectacle de la joue une longue live.